2008年 05月 21日 ゴーヤとじゃこのさっぱり炒め煮

■夏が待ち遠しい！沖縄ごはん。■

　 しゃきしゃきの食感！
　 ゴーヤとじゃこのさっぱり炒め煮


　沖縄の代表的な野菜、ゴーヤ。
　このレシピは、母が友人から聞いて以来、我が家の夏の常備菜となりました。
　すし酢がゴーヤの苦さを和らげてくれるので、とても食べ易く
　ビールのお供にも最適です！
　この料理を盛るのは、沖縄・読谷村北窯、宮城正享さんの器。
　おおらかな絵付けが、ゴーヤの鮮やかな色目を一層引き立ててくれます。


　五寸皿/沖縄・読谷村北窯　宮城正亨（私物）
　ランチョンマット/久留米絣(gi)

--------------------------------------------------------------------
　
　【材料　2人分】

　ゴーヤ・・・・・・・・・・・・1本
　ちりめんじゃこ・・・・・・50g
　すし酢・・・・・・・・・・・・50cc
　ごま油・・・・・・・・・・・・大さじ1

　 --------------------------------------------------------------------

　【作り方】

　(1)ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を取り除き、2～3mm程度に切る。




　(2)鍋にごま油を熱し、ゴーヤを入れ強火でさっと炒める。



　(3)ゴーヤがしんなりしたら、ちりめんじゃこを加え全体に油をからめる。

　(4)すし酢を加え、さっと炒めて水分を飛ばしたら出来上がり！

　 ※熱々よりも、少し冷めてからの方が美味しくいただけます。
　　 冷たくひやして酢の物代わりに食べても美味しいですよ。

--------------------------------------------------------------------

　■ポイント■

・ちりめんじゃこは、少し大きめの方が食べ応えありますよ。
・冷蔵庫で2～3日保存可能です。